СБОР ВИНОГРАДА 2016


 

Визит делегации Российской ассоциации сомелье (РАС) в Винодельческое имение «Фанагория»

 

 

Как здорово, когда в жизни происходят такие яркие события, после которых хочется мечтать, двигаться дальше и достигать новых высот в профессии. Море и горы, солнце и виноградники, новые кое-где проклюнувшиеся витиеватые побеги листьев. Все сейчас уже осталось позади, но только не воспоминания, яркие и игривые, как молодое вино. Их мы пронесем до следующего лета, ведь подаренный тур «Сбор винограда в «Фанагории» повторится и в будущем году. Немного уставшие, загоревшие под угасающим в бархатный сезон солнцем, мы вернулись в столицу, и готовы делиться радостью еще недавнего присутствия на лучших виноградниках Краснодарского края. 

 

У нас была насыщенная программа, в которую входили образовательные экскурсии и дегустации, прогулки среди виноградников и гроздья винограда в руках, а также грязевые ванны в вулкане Тиздар на Азовском море. А теперь, все по порядку.

 

Сразу после прибытия   для делегации РАС была организована уникальная дегустация лучших образцов вин «Фанагории», с  энологом Джоном Ворончак. Международный эксперт отметил высокое качество Фанагорийских вин, о чем свидетельствует  множество завоеванных Мировых наград. Среди них  обладатели золотых медалей:

выдержанное вино «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2013»

выдержанное вино «100 оттенков красного Саперави Фанагории 2014»

ликерное вино «Винтаж Кагор Фанагории 2011»;

обладатели серебряных наград:

выдержанное вино «Крю Лермонт Шардоне Фанагории 2014»

выдержанное вино «Крю Лермонт Мерло Фанагории 2013»

молодое игристое вино «Каберне Фран 2015»

 

Самая долгожданная и полная впечатлений часть тура - сбор винограда.  Главный агроном Владимир Николаевич Спасибенко провел незабываемую экскурсию по виноградникам, плоды которых через мгновение, попадут в волшебные руки виноделов. И процесс приготовления вина вновь вступит в свои права. И в нависшем над нами облаке все вновь перемешается: прекрасный аромат винограда, реки сока и ощущение приближенности к чему-то Великому.

 

В «Фанагории» в бондарном цехе «Старый Русский дуб» нам продемонстрировали все этапы производства дубовых бочек, познакомили с успешно реализуемой продукцией – клепкой закладной, изготовленной из скального кавказского дуба. Возраст дуба составляет от 80 до 100 лет плотностью не менее 4 годовых колец на 1см. Клепка проходит естественную сушку под открытым воздухом не менее 1,5 лет. Отметим, что именно от клепки и степени ее обжига зависит качество винных и коньячных бочек: вкус, цвет и аромат.

 

Завершением познавательной программы стала экскурсия по винному заводу «Фанагория», которую провел настоящий профессионал своего дела, главный винодел Юрий Иванович Узунов. Заметим, что территория завода большая - 9 гектар. И все цеха здесь гармонично сочетаются друг с другом: цистерны, бочки, приборы, счетчики давления, снова цистерны…Дробильно-прессовой цех, например, произвел неизгладимое впечатление масштабностью производственных работ с перерабатывающим сырьём.

 

А вот игристое вино здесь делают классическим методом (вторичное брожение в бутылке), так и акратофорным, или резервуарным методом (известный под названием системы Шарма), который отличается от классического тем, что повторное брожение происходит не в отдельных бутылках, а в огромных емкостях - акратофорах, в которых поддерживается нужная температура и давление. При классическом методе бутылки выдерживают 2-3 года, чтобы произошла шампанизация, а в резервуаре это происходит гораздо быстрее, за несколько месяцев.

 

Еще в «Фанагории» есть свой гончарный цех. Сначала это были фигурные керамические бутылочки для бальзама "Фанагория", а потом на прилавках появилась и сувенирная продукция – уж очень пользуется она популярностью. Отметим, что у завода «Фанагория» несколько линеек вина, одна из них – «Cru Lermont», названа в честь М.Ю. Лермонтова, посещавшего эти края. Эти вина выдержаны в бочках и по сравнению с линейкой «NR  Номерной Резерв» из того же сорта винограда, вкус разнится. Знаменитые и многим полюбившиеся сорта Шардоне, Саперави, Пино Нуар, тоже производят в цехах завода. А еще, и «Авторские вина», созданные из купажных сортов винограда - «Авторские №1», «Алиготе-рислинг» и «Цимлянский черный».

 

Культурно-познавательная программа прошла под занавес поездки. Экскурсия в этнографический музей «Атамань» состоялась под открытым небом на берегу Таманского залива, где жизнь народов, населяющих этот край предстала во всей красе. Веселые народные гулянья с радостью были подхвачены нами и перенесены на Праздник Урожая в Станице Тамань - там мы стали главными участниками, пели и танцевали от души.

 

Поездка на действующий грязевой вулкан Тиздар, на берегу Азовского моря, позволила нам вновь ощутить силу грязевых ванн - погрузиться в целебные ее свойства.

 

Кухня от ресторана «Cabernet», на протяжении всей поездки удивляла нас с нарастающей прогрессией. Гастрономические сюрпризы в виде авторских блюд, приготовленные из фермерских продуктов, гармонично  сочетались с лучшими винами «Фанагории». А вкус пиццы, приготовленная шеф-поваром П. Цыплыгиным, заставил удивиться даже столичных гурманов.

Здесь же, в ресторане «Cabernet», наш коллега из Санкт-Петербурга Игорь Ершов, провел увлекательную игру «Винное казино» на тему «Российские вина». И конечно же, мы были самыми активными и громкими ее участниками. Как отмечает множество азартных игроков, процесс в этой игре интересен больше, чем сам результат.

 

Подводя итоги поездки отметим, что в 2016 году активное сотрудничество Российской Ассоциации Сомелье с ОАО АПФ «Фанагория» стал плодотворным и результативным, намеченные планы реализованы.

 

Мы  с нетерпением ждем новых совместных проектов и приглашаем всех новых друзей принять участие, в следующем году, в уникальном винном туре от ОАО АПФ «Фанагория» и Российской Ассоциации Сомелье.

 

И в заключение, добавим, что эмоций, полученные за пять дней тура, пребывания на удивительной Фанагорийской земле, точно  хватит на год – проверено на себе! 

 

По организационным вопросам:

Екатерина Гупалова

+7 929 644 20 82

Е-mail: ras.master.sommelier@gmail.com

 

www.sommelier.ru © 2014 - 2018

  • w-facebook
  • Instagram Чистый
  • White YouTube Icon